Den Sensor hab ich auch schon abgesteckt, störsignale gab es dann aber immer noch.
Ich hab aber noch keinen Optokoppler mit push pull und 5 V Betriebsspannung gefunden, das die meisten push-pull Koppler zur Steuerung von IGBT's und MOSFET's sind.
Wenn deine Schaltung auch ohne angeschlossenen Sensor gestört wird, sollte dieses Problem zuerst gelöst werden. Stichwort Eingangsfilter für deine Spannungsversorgung.
Treten noch Störungen auf, wenn Du testweise den Signaleingang für das Sensorsignal (Sensor nicht angeschlossen) gegen GND oder 5V terminierst? Sollte eigentlich nicht der Fall sein.
Optokoppler mit Push-Pull Ausgang (Link). Über einen solchen Optokoppler würde ich aber gerade nicht nachdenken, solange sich deine Schaltung noch über die Versorgung stören läßt.