Hallo!
Ich will gleich mal im Vorweg sagen, dass ich von Kolbentuning nicht viel halte, aber jedem das seine.
60ccm sind optimal für den kleineren Geldbeutel, da am Motor und an den Einstellungen (Gaser...usw.) nicht viel gemacht werden muss.
Der Anzug verbessert sich deutlich und durch nen Tuningkolben erlangst du auch ne höhere Endgeschwindigkeit, da das Leistungsband nach oben verschoben wird.
Bei 70ccm ist das mit der Leistung ähnlich (allerdings werden höhere Werte erziehlt, is klar), allerdings muss dazu der Motorblock aufgedreht werden, da der nicht ohne weiteres draufpasst.
Des weiteren würde ich dabei auf jeden fall die Übersetzung ändern, z.B. 70er Primär, Ritzel usw., denn wenn du mit normaler S51 Übersetzung fährst, dann hast du nicht lange Spaß am Zyli.
Das Getriebe hält das locker aus, allerdings sollte die Kupplung mit einer S70 Tellerfeder versehen werden und eine S70 Kurbelwelle verwendet werden, um das höhere Kolbengewicht auszugleichen.
Ansonsten stellen 70ccm absolut kein Problem für Motor, Getriebe usw. dar.
Bei nem Tuningkolben würde ich dann noch nen abgedrehten Zylinderkopf (Tuningzylinderkopf) emfehlen, da der die verlorene Verdichtung durch das abgetragene Material am Kolben ausgleicht.
Dass das nicht einfach mit Zylinder draufbaun (lassen) und losdonnern geht, ist klar denke ich.
Der Zyli muss eingefahren werden, Vergaser abgestimmt werden (wenn nötig andere Bedüsung), und natürlich der Auspuff angepasst bzw. zumindest umgebaut werden (Forensuche, Langtuning usw. mal informieren)
Falls du n Tuningkolben bei TKM bestellen willst, kann ich nur davon abraten, da mir von vielen Leuten bekannt ist, dass nicht grad das Gelbe vom Ei sind, um es mal sanft auszudrücken.
PS und km/h Werte kann ich dir nicht sagen, die Leistung machen die Steuerzeiten und der Hubraum und die Geschwindigkeit kommt von Drehzahl und Übersetzung, dabei gilt:
Je länger die Übersetzung, desto mehr Endgeschwindigkeit, allerdings weniger Anzug und umgekehrt.
Je mehr Drehzahl, desto mehr Geschwindigkeit, allerdings wird durch schärfere Steuerzeiten das Leistungs- und Drehmomentband spitzer.
Man sollte halt abwägen, wie weit es gehen soll, um die (ich denke du bist auch darauf aus) Alltagstauglichkeit nicht zu verlieren.
Gute Tuner, an du dich wenden kannst sind Langtuning, Reichtuning, Meiner meinung nach auch RZT (obwohl mir auch viele widersprechen werden)...
Ansonsten einfach mal im Forum stöbern, dadurch kannste dir viel wissen aneignen.
Hoffe ich konnte ein bissl helfen 
MfG, BlackFish